中餐厅热播,女儿点菜:“妈妈,我要吃麻油沙姜鸡!”小公主的要求怎能不满足?只是小地方竟然买不到沙姜!因而沙姜鸡变成了葱姜鸡……
用料
鸡腿 | 4个 |
姜 | 1大块 |
香葱 | 3根 |
盐 | 少许 |
白糖 | 1小勺 |
黑胡椒粉 | 1小勺 |
生抽 | 1大勺 |
蚝油 | 1.5大勺 |
料酒 | 2大勺 |
生粉 | 1大勺 |
麻油 | 2大夕 |
麻油葱姜鸡的做法
鸡腿去骨,用少许盐,1大勺料酒抓匀,腌制1小时左右。
鸡腿肉洗去盐分,切小块,加0.5勺蚝油、1小勺黑胡椒粉,1大勺生粉,抓匀,盖保鲜膜静置20分钟。
姜切片,香葱切葱花。
锅内放2大勺麻油,小火烧热。我的勺子就是这种瓷汤勺。
加入葱姜,大火煸炒出香味。
下鸡肉煸炒至断生。
加一碗水,一大勺生抽,一大勺蚝油,1小勺白糖,一大勺料酒,炒匀。加盖煮开。
大火收汁,撒入葱花。
出锅了!
小贴士
1.鸡腿肉嫩且多汁,比全鸡或半边鸡更好吃。
2.据说沙姜更香。
3.盐糖生抽蚝油等调味汁的量请根据自家口味调整。