用料
排骨 | 克 |
土豆 | |
四季豆 | |
姜 | |
剁辣椒 | |
酸辣椒 | |
生抽 | |
老抽 | |
香醋 | |
白糖 | |
蚝油 | |
盐 |
辣土豆四季豆烧排骨的做法
排骨冷水浸泡一上午,多次换水去血水。小块姜拍扁,酸辣椒切段,土豆去皮切块,四季豆切段。
小碗里加入适量老抽、生抽、蚝油、香醋、一点白糖,搅和均匀,即成碗汁。
热锅热油,倒入沥干水的排骨中火翻炒,直至表面略焦,加入酸辣椒和姜再翻炒一会,倒入开始准备好的碗汁,继续翻炒,快干时倒入没过排骨的开水,盖盖中大火煮。
炖十来分钟,加入土豆四季豆,继续炖。
汤汁炖到只到排骨一半高时,加剁椒、适量盐,炖到收汁,出锅。