美味的鹿耳菇炒五花做法，大厨教你技巧

昨晚去超市采购，本来只准备买白蘑菇，被超市姐姐塞了鹿耳菇～说买一送一，刚好加个菜！～

鹿茸菇是一种食用菌，味道鲜美，含有丰富的蛋白质，维生素和其它营养成份。鹿茸菇具有降血压作用，还兼具有降低胆固醇、抗糖尿病、抗过敏等药用作用。鹿茸菇可以单独烹炒，也可以炖鸡、炖排骨，都很美味。

用料  

鹿耳菇炒五花的做法  

1. 准备好所需食材
   
   【五花肉】切片，建议厚度适中，加入一勺料酒，两勺生抽，一小把花椒（个人喜好，不喜欢可以不加），拌匀静置，因为需要腌制一会，所以第一个处理；
   
   【鹿耳菇】处理成单朵，太大的就撕成两半，放入清水中加盐清洗，泡一会，这个时间可以去切配菜；
   
   三个【蒜瓣儿】，
   半个【青椒】（选那种彩椒的厚肉青椒，维生素更丰富，口感也更好），
   分别切碎，切丝；
   （砧板切过肉的话一定要洗干净再切哦）
   
   最后切【洋葱】
   去除头和尾部，一分为二，半个就够了，切块备用。
   速度要快，只要你切得够快，辣眼就赶不上你，这也是为什么放在最后切它的原因哈哈哈哈
   （还有一半不用浪费，可以做洋葱炒鸡蛋哦！好做好吃！！）

2. 热锅冷油，把腌制好的五花倒进去炒至变色。
   炒好后盛出备用。

3. 重新加点油～加入切好的蒜末炒香，微微变黄即可。

4. 加入洋葱，炒至变软变黄。
   如果上一步油放的有点少可能会炒干，可以稍微洒点水。

5. 把之前炒好的五花肉加入继续翻炒。

6. 翻炒几分钟后，加入沥干的鹿耳菇，继续翻炒，直到菇变软变色熟透。
   鹿耳菇会炒制出自带的汁水，稍微变粘稠哦。

7. 然后放入青椒，个人喜欢吃脆一些的，所以放的比较晚，如果喜欢熟透的可以放早些哈。
   差不多炒好后放入适量盐，蚝油翻炒均匀。
   
   出锅！

8. 以上，一碗营养丰富的鹿耳菇炒五花就完成啦！

小贴士

我家用的铁锅，大家如果用不粘锅的话可以适量减少油的使用哦～