简单健康的戚风蛋糕做法 步骤 图解

喜欢戚风的味道，就像一种小资的情调，通过不断调整，得出这个简单健康的方子，用的是美的的烤箱。糖的分量相对较少，如喜甜可自行适量增加！

用料  

简单健康的戚风蛋糕的做法  

1. 先将材料准备好，蛋白蛋黄分开。

2. 蛋黄糊：将糖加入蛋黄拌匀，然后加入水和油调匀，最后筛入面粉拌匀备用。

3. 蛋白霜：先搅拌几下，加入适量白醋（去蛋腥味），然后打发，过程中分三次加入砂糖（粗泡、细腻、均匀），打发至干性发泡，即可拉出尖角，如图。

4. 先取1/3的蛋白放入蛋黄，翻拌均匀。

5. 然后将拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，仍然是翻拌的手拌匀。

6. 然后就是分到模具里，130°烤15分，再140°烤20分，这时可以把小蛋糕拿出来了，摔打一下放凉。

7. 八寸的蛋糕继续烤，160°，15分钟！
   

8. 出炉了，香喷喷！

小贴士

烤箱的温要自己把握，每个牌子可能不一样。另外，如果只烤一个八寸圆模可以将配方全部减半（3蛋）。