年纪从一位数到两位数的大日子里,治愈系的草莓蛋糕的味道,也许会成为一辈子的最爱。
成长是体验,是过程,是觉知,是领悟,是酸涩后的甜,是浴火后的涅槃。
象原料到美食的旅程,需要思考,需要行动,需要温度,需要时间,差一步可称之为美食。
愿人生路上美好相伴!
用料
【蛋糕坯用料】 | |
鸡蛋 | 6个 |
细砂糖 | 80克 |
低筋面粉 | 90克(如加巧克力粉则85克) |
巧克力粉(可选) | 5克 |
玉米油 | 30克 |
【打发奶油用料】 | |
淡奶油 | 250克(提前放冰箱冷藏) |
糖粉 | 30克 |
黑巧克力(可选) | 5克(提前融化和淡奶油混合) |
【装饰配料表】 | |
有机草莓 | 1斤 |
猕猴桃 | 2个 |
巧克力豆 | 适量 |
其它水果 | 根据自己喜好随意搭配 |
【模具】 | |
8寸脱底圆形蛋糕模 | 1只 |
70C 草莓淡巧克力蛋糕的做法
- 低粉90克(如果加5克巧克力粉,则85克低粉)称重,然后混合。
- 烤箱预热175度,主锅插入蝴蝶棒,注意锅内要无水无油,鸡蛋和糖粉用小美分两次打发。
- 第一次(10分钟,45度,速度4)
- 继续打发(4分30秒,0度,速度4)
- 将面粉巧克力粉过筛放入,加入玉米油和牛奶用小美混合(5秒,速度3)。- 取出蝴蝶棒,用刮刀将蛋糕液倒到8寸模具,动作要轻快,不要搅拌,防止消泡。
- 放入烤箱中层,170-175度,30-35分钟(自家烤箱的脾气自己知道)
- 烤好后倒扣在晾网上,晾凉脱模。- 分成三片。漂亮的淡淡棕色,一点点巧克力香正好盖住了鸡蛋的腥气,一切都正好。
- 打发奶油,全程尽量保持低温。
- 主锅无水无油,倒入冷藏的淡奶油和巧克力混合液。
- 设定时间1分钟,速度3.5,打发至摩丝状。
- 打发奶油需要全程盯着,听到没有水流声后,注意看状态,如果时间不够的话,5秒5秒加时打,直到奶油挂在刮刀上不掉为止。
- 将主锅放冰箱5分钟,冷却后裱花更好用。(寒冷地区可以飘过)- 一层蛋糕,一层奶油,一层草莓,一层生活,一层爱,一层甜蜜。
- 完成。