简易电饭煲戚风蛋糕做法 步骤 图解

因为学校吃饭比较贵，特别是要排很长的队真的很崩溃，所以我们基本人手一个电饭煲。然而我是一个厨房小白。我是2014年5月加入的，从那时候开始对烹饪有了些许概念，因为高中比较忙，一直处于闲置的状态。现在好了课余以及社团活动外时间就喜欢研究做各种吃的，在这里学到了挺多东西，感觉自己对做吃的悟性挺高的哈哈^O^。以前以为做蛋糕是件非常难非常麻烦的一件事，然而这是我第一次做这个戚风蛋糕就获得了舍友们的一致好评，做法也超简单的呢。。在宿舍用来烹饪的电器我只有一个电饭煲，自己煮也能省下点钱，虽然不多，至少油盐酱醋自己能把握，少吃了些地沟油和各种添加剂，赢得了健康，厨艺也见长了耶耶^ω^趁着双十一添置了打蛋器和豆浆机，提高生活质量，毕竟爸妈不在身边，自己又那么大个人了，不好意思向他们伸手，还是要用有限的生活费好好爱自己，尽量不要生病，，同时自己煮饭自己管钱后也越来越精打细算了呢啊呼。。。哈哈扯远了，第一次出菜谱好激动哈哈哈哈哈，好了，切入正题，做蛋糕啦go↗go↗go↗加入花生油和伊利全脂奶粉做出来的蛋糕跟外面买的妖艳蛋糕真的真的很不一样，超香超好吃◑◑

用料  

简易电饭煲戚风蛋糕的做法  

1. 准备器具：
   1电饭煲
   1电动打蛋器
   1手动打蛋器
   1刮刀
   2蛋盆
   都必须干净无水
   
   

2. 分离蛋清蛋黄：
   确保蛋清里没有任何蛋黄
   

3. 防蛋黄结皮：
   用50g的凉白开水冲奶粉，倒入分离出来的蛋黄中，然后将准备的四分之三的油倒入蛋黄中，轻轻摇晃几下，使油覆盖在蛋黄表面 ，防止蛋黄结皮，先放在一边
   

4. 打发蛋白：
   用电动打蛋器低速把蛋清打散，再换高速把透明的蛋清打至发白，提起打蛋器冒尖勾时就可以加糖了
   

5. 分三次加入砂糖：
   【第一次加糖】加入三分之一的糖，继续高速打发
   ，蛋白霜由软变硬开始有阻力，提起打蛋器形成尖勾。
   【第二次加糖】将剩余的二分之一的糖加入，
   继续高速打发，控制旋转蛋盆将盆边缘的蛋白也打进去，直至砂糖全部融化蛋霜出现比第一次细腻的尖勾。
   【第三次加糖】加入剩下的糖和玉米粉，中速打发至玉米粉搅拌均匀用刮刀将边缘不均匀含有未融化糖的蛋白霜刮进去，打蛋器垂直蛋盆低速转圈慢慢搅打，至提起打蛋器尖勾均匀细腻有光泽。注意不要打发过度了
   

6. 打发蛋黄糊：
   将低筋面粉筛入步骤③中，用手动打蛋器把混合物搅拌均匀乳化，至面糊细腻无颗粒产生黏性
   

7. 检验蛋白霜：
   用打蛋器舀起一妥蛋白霜看状态是否有变化，变粗糙就搅打补救，无变化就进入下一个步骤
   

8. 混合：
   将三分之一的蛋白加入到面糊中，用翻拌拨动的手法将其拌匀，然后再加入剩下的二分之一的蛋白继续混合均匀，接着把面糊倒入剩下的蛋白霜中拌匀 ，边缘的蛋白霜也要刮进去拌匀，至面糊细腻看不见蛋白霜，无大气泡

9. 刷油：
   将电饭煲内胆取出，刷上一层薄油

10. 消大气泡：
    面盆离电饭煲内胆10公分的高度将面糊垂直倒入，震动内胆，震出内部大气泡，表面的气泡可用牙签戳掉，速度要快

11. 坐等：
    用湿布封住电饭煲出气口，按煮饭键煮到保温，焖十几分钟，然后再按煮饭键到保温，再焖十几分钟就好了 ，不放心可用牙签戳入蛋糕里，牙签没带出组织就说明完成啦
    

12. 脱模：
    将电饭煲倒扣放凉再脱模，否则会收腰的

小贴士

手法很重要，打发蛋白是关键