做披萨时🍕馅料不够了怎么办?
撒点香料直接烤成面包吧……
“Focaccia”就是用火烧烤的意思。
今天我们就来做这款高颜值的意大利佛卡夏
~颜值爆表😍,实力爆棚~
切块搭配牛奶当早餐,抹黄油,草莓酱,
甚至做成三明治~
做法简单快手的一款面包,不允许你没吃过
😉
方子可以做28cm×28cm金盘一整盘,成品800克左右,大家可以根据自己情况调整。
用料
面包体 | |
高筋面粉 | 400克 |
水 | 200-240克 |
盐 | 8克 |
糖(可不放) | 10克 |
干酵母 | 5克 |
初榨橄榄油(黄油) | 30-40克 |
装饰 | |
橄榄油浸小番茄(或新鲜圣女果) | 10个左右 |
迷迭香 | 3根左右 |
黑橄榄 | 10颗左右 |
海盐 | 少许 |
佛卡夏Focaccia ♪高颜值美如画的做法
公众号:Goddess女神烘焙 (不定期分享干货)
把这款面包当做一幅画来欣赏吧😍
这个是放了豌豆和玉米粒,黑橄榄,小番茄点缀的。高粉➕盐➕糖➕酵母,搅拌均匀。(酵母和盐分开放,不要堆在一起影响发酵)
少量多次加水,先用筷子搅成絮状。
加橄榄油。(这个橄榄油是做油渍小番茄的那个油,用香料调过所以更香)
揉成光滑很柔软甚至有点粘手的面团,不需要揉出膜,你想揉我也不拦着。密封基础发酵至2-2.5倍大,室温1-1.5小时。
手指沾干粉戳一个洞,不回缩不塌陷,发酵完成。
28cm方形金盘刷一层橄榄油(方子之外的),发酵好的面团直接放到烤盘里充分按压排气。
像叠被子的方式。如图。
如图。
整形,用手指或手掌把面团按压着向四周扩散,使面团铺满整个烤盘。如果扩散时回缩的厉害就松弛5分钟再整形。
手指戳一些小洞,就是随便戳戳戳,这个过程很治愈,哈哈。然后刷一层橄榄油(方子之外的)
提前准备好油浸小番茄和去核黑橄榄,黑橄榄切开。
油浸小番茄教程链接🔗👇
把小番茄和黑橄榄按压到小洞里,再铺一些迷迭香,撒些海盐或黑胡椒碎。
密封38度左右,湿度80%以上,二次发酵至1.5-2倍大,时间40分钟左右。发酵好放入预热好的烤箱,190-200度烤20-25分钟。注意上色满意后盖锡纸。烤的时候满屋迷迭香的味道,真香~
烤至外表微黄或金黄,出炉😍~
看一下它背后密密麻麻的气孔……
均匀切条,再切块。
凉吃热吃口感都很好,外表酥脆,内心柔软😋。搭配一杯牛奶🥛,可以当早餐,还可以抹黄油,草莓酱等,甜咸搭配,有滋有味~哈哈~ 吃不了密封冷冻保存,吃之前复烤一下口感和刚做的没差别🤤
颜值与实力并存的一款面包~完美🤗~
这是另一次放了什锦果蔬粒点缀的,你问我为啥少了一块?因为切好就迫不及待的尝了一块,好吃😋
进烘焙群🉑️加v,备注下厨房,屏蔽朋友圈和微商勿扰。偶尔有高性价比烤箱,厨师机等团购福利,介意慎入
小贴士
1.这是一款咸面包,加糖是促进发酵的,不是甜的哦。不需要揉出膜,操作简单快手。
2.装饰用料可以根据自己喜欢调整,黑橄榄可换成什锦果蔬粒,火腿等,灵活掌握。
3.我用的28cm×28cm方盘,没有的可以做成圆形,大小厚薄都可调节。