大人的健康零食~葡萄干坚果棒做法 步骤 图解

以法式面包为基础烘培而成，口感酥脆，坚果和葡萄干的醇甜浑然一体，越嚼越香。
麦芽精没有可不加，因为无糖加了容易上色。

用料  

大人的健康零食~葡萄干坚果棒的做法  

1. 1。葡萄干洗净晾干，坚果150度烤10~15分钟切小块（我喜欢放生的）。
   2。材料a放厨师机，打到面团拉开破洞有锯齿，拌入葡萄干。打好面温24℃左右
   3。28度醒发90分钟（一）。

2. 1。倒出排气折叠翻面，滚圆。
   2。再放盒子里28℃发酵90分钟（二）。

3. 台面撒粉，倒出面团，擀开长35cm，宽25cm，如沾面用擀面杖卷起来板上撒扑面。

4. 在靠近自己这边撒坚果类。将面盖坚果上。用手按压面将坚果和面融合在一起，轻轻擀压。擀压的程度应控制在透过面团，可隐约看到坚果即可。

5. 1。先从中央切开面团，再将其分四等份，再每份分切3等份，共12条。

6. 扭转它，使其长度达到20厘米，轻轻按压面团两端，将其紧紧贴在烤盘上，防止收缩。

7. 32度，70％湿度，最后发酵50分钟。

8. 喷水雾，使面团表面保持湿润状态。
   预热220℃烤10分钟。转200度烤8分钟。
   风炉减10度。

9. 成品：口感酥脆，坚果和葡萄干的醇甜浑然一体。