黑芝麻贝果-减脂期主食做法 步骤 图解

Bagel贝果面包，低糖低油。由于在烘烤之前，比其它面包多了一道烫煮的步骤，口感更加柔韧筋道。很适合做为减脂期的碳水补充。这道黑芝麻贝果在原味贝果方子上增加了黑芝麻、全麦等粗粮比例，带有浓郁的黑芝麻香味。

用料  

黑芝麻贝果-减脂期主食的做法  

1. 黑芝麻用料理机打成粉（我是用小美2分钟速度10）

2. 所有材料混合在一起，小美揉面模式7分钟。没有小美就厨师机或者手揉吧，三光即可（盆光手光面团表面光滑）

3. 揉好的面团应该是这种，取出面团摔打排气，团成光滑面团。

4. 平均分成6份依次滚圆，盖保鲜膜醒面15分钟。

5. 取一个面团擀成牛舌状

6. 翻面，上面三分之一往下折

7. 下面三分之一往上折，注意这两步都要按紧交接处。

8. 再对折，捏紧交接处。

9. 搓成25厘米的圆条，一头压扁擀薄，再把另一端包进去。

10. 接口处捏紧，收口向下。

11. 每个下面垫烘焙纸，送进烤箱38度发酵25分钟。烤箱底部可以放碗热水。这里只是发酵，不是烘烤。

12. 1000克水，50克红糖，烧开后开最小火。

13. 发酵完成以后，连油纸一起放入糖水中，每面煮30秒。

14. 捞出沥干。

15. 烤箱190度，25分钟，中层。上色即盖锡纸。

16. 减脂期直接吃。拿来抹果酱蜂蜜口感也是不错的。

小贴士

煮贝果的时候连油纸一起煮，面团软容易变形；
接口处一定要使劲捏紧，不然形状让你怀疑人生。