意大利佛卡夏面包（小美版）做法 步骤 图解

用料  

意大利佛卡夏面包（小美版）的做法  

1. 新鲜迷迭香洗干净擦干净水，把叶子摘下来，加入30克橄榄油浸泡，油一定要淹没叶子，密封静置12小时以上备用。

2. 主锅倒入面粉，黑麦粉，盐，糖，酵母粉（酵母粉和盐不要紧挨着一起，会影响发酵）

3. 加入冰水，预留10克左右出来，看面团情况后续加入。设置20秒/速度3-5混合，再设置6分钟/揉面模式

4. 加入油浸好的迷迭香和橄榄油（不要全部倒进去，留1/3在小碗里，后面备用）设置4分钟/揉面模式

5. 揉完取出来整圆放入大碗里，基础发酵至1.5倍大小

6. 发酵完成，用手指沾干粉戳洞，不回缩表示发酵完成

7. 准备一个28*28的金盘，抹上橄榄油，把面团取出来，用手去按压排气后松弛10分钟

8. 松弛完成后，用手指在面团上戳洞

9. 面团表面上均匀抹上开始留下来的橄榄油和迷迭香叶子，摆上黑橄榄

10. 摆上切片的小番茄和是迷迭香叶子装饰，盖上保鲜膜进行第二次发酵

11. 当发酵到和烤盘一样高就OK了，预热烤箱
    上下火200度，烘烤时间18-20分钟。

12. 烘焙完成，冷透后，切块享用🥰