一次两个450g吐司盒的量
用料
| 中种面团 | |
| 牛奶 | 200克 |
| 淡奶油 | 140克 |
| 糖 | 16克 |
| 高筋粉 | 500克 |
| 酵母 | 3克 |
| 主面团 | |
| 蛋 | 1个 |
| 糖 | 50克 |
| 盐 | 5克 |
| 酵母 | 2克 |
| 奶粉 | 30克 |
| 黄油 | 20克 |
小美中种法吐司的做法
中种面团所有材料放入主锅，2分钟揉面。
![小美中种法吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "小美中种法吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
可以丢冰箱冷藏发酵，也可以室温发酵至2倍大。
![小美中种法吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "小美中种法吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
发酵好的面团，无需回温，切成小块，放入主锅并加入除黄油外的主面团材料，酵母和盐对角放。
![小美中种法吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "小美中种法吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
7分钟揉面，启动3分钟后加入黄油一起揉。
![小美中种法吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "小美中种法吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
取出后面团分3等分，静置20分钟。
![小美中种法吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "小美中种法吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
杆成长条卷起，静置15分钟。
![小美中种法吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "小美中种法吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
再竖着杆成长条卷起，放入吐司盒中，收底朝下。
![小美中种法吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "小美中种法吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
33到35度发酵至8.9分满，刷上蛋液。
![小美中种法吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第9张]( "小美中种法吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第9张")
烤箱预热180度，40分钟。做山形吐司记得烤5分钟后盖上锡纸。✅
![小美中种法吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第10张]( "小美中种法吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第10张")
