椰蓉的诱惑——奶香椰蓉扭扭包做法 步骤 图解

因为爱上烘焙，生活变得很美好。也深深得体会到烘焙之路若没人引领真的会很艰辛。因此建了群交流各种美食制作。如果你正在为烘焙入门而烦恼，请加我微信13685851018，拉你进群一起交流。
感恩一切！

此方来自一本法国甜品书，当然，也加入了我自己的改动。
此方能做24个扭扭面包哦！如果烤箱小的话用三分之一的量做。

用料  

椰蓉的诱惑——奶香椰蓉扭扭包的做法  

1. 除黄油外，所有材料揉到初级扩展（起筋易破洞状态）

2. 然后加黄油，再揉到扩展阶段（稍薄的韧性膜）
   这个方子不需要揉到像吐司面团一样手套膜！

3. 揉好的面团表面整理光滑

4. 最佳面温：26度左右。我的27度，妥！

5. 将面团盖保鲜膜发到约2倍大小
   我这次是30度左右大概50分钟

6. 那么一发怎么算发好了呢？要看面团状态：用手指沾粉插入后不塌也基本不回缩或者少量回缩都可以。

7. 拿出整个面团称下分量

8. 然后除以3算出每个面团的分量后进行分割

9. 分割成三个面团并滚圆。盖保鲜膜醒发20-30分钟

10. 这时候我们来做馅（这里要用到电动打蛋器）
    1糖加软化的黄油打匀
    2分次加入蛋液打匀，即每次加少量蛋液，一次打匀后再加点，总共加蛋液次数4-5次。这样能尽量避免油水分离。（注意千万不要用冷藏鸡蛋！）
    3拌入椰蓉
    4再加入少量熟糯米粉，会更好吃，不加也没关系。
    5如果感觉馅太干，适量加入牛奶拌匀。
    椰蓉质量千差万别，买得不好口感像塑料真的难吃死。我用的下面这款：
    
    厨之选椰蓉甜椰丝烘焙原料进口椰蓉粉全脂无香精非即食麦德龙500g【包邮】
    【在售价】27.40元
    【下单链接】
    -----------------
    复制这条信息，￥uqrvbeLX6Qe￥ ，打开【手机淘宝】即可下单
    
    

11. 把一个面团擀开。

12. 大概长32厘米，宽20厘米，厚0.3厘米左右。然后翻面。

13. 大概三分之二的区域抹上椰蓉馅

14. 左边折过来三分之一

15. 右边折过去

16. 然后横过来切成8等分。可以使用刮刀切开。

17. 如果你要面包矮胖型就直接扭，如果喜欢细长型就在切开面团前擀得宽一点再切。
    我的是矮胖型，扭1-2圈后压实放入烤盘。
    注意：切好后要醒发一会再扭，不然要反弹回去就不好看了。

18. 接着二发：35度，80%湿度。发到1.5倍大。然后表面刷上蛋液，就可以烤啦。
    我是风炉：150度15分钟
    普通烤箱大概170度15分钟吧，只是参考哈！

19. 出炉，忍不住马上吃了一个！

20. 这是我的公众号，不断更新良心教程，欢迎关注！