豆沙扭扭面包➕椰蓉扭扭面包（松下蒸烤箱TM210➕ACA厨师机）做法 步骤 图解

方子参考红叶99的扭扭豆沙手撕包，加了一个椰蓉馅，方子优秀非常成功，为了记录作业成果写了食谱，也为了自己好找到。
附ACA厨师机揉面出手套膜过程。

用料  

豆沙扭扭面包➕椰蓉扭扭面包（松下蒸烤箱TM210➕ACA厨师机）的做法  

1. 准备材料

2. 厨师机揉面步骤
   ①除黄油，豆沙馅以外，所有面团材料依次放入面包机，先放液体，最后放面粉，面粉上挖坑埋好酵母，不要碰到盐。
   一档2分钟，材料搅拌均匀后，二档4分钟，面团成粗颗粒状态。

3. ②加入事先切小块软化好的黄油。

4. ③三档4分钟，四档5-6分钟，继续揉面至出现手套膜。

5. 揉好的面团，盖保鲜膜室温发酵。

6. 面团发酵一点五倍至两倍大。

7. 手指沾面粉，插孔面团不回缩，不塌陷，发酵完毕。

8. 发酵好的面团取出来，挤压排气，平均分成三等份，滚圆，盖保鲜膜室温醒发15~20分钟。

9. 面团发酵期间准备椰蓉馅。
   软化好的黄油，加入白糖，用手动打蛋器搅打均匀，分几次加入鸡蛋液，每次加入搅打均匀再加下一次，直到完全加入，倒入椰蓉，搅拌均匀，备用。

10. 取出其中一个面团，用擀面杖擀成长方形，具体长度和烤盘有关，卷好后不要长出烤盘就可以。

11. 均匀涂抹豆沙馅，大约每个需要50克豆沙馅，两侧和底边要有一点留白。

12. 从上部的长边往里卷，松紧适度，卷到头，边缘朝下捏紧，两头也向下捏紧。

13. 同样方法涂抹椰蓉馅。

14. 捏好的样子。全部都卷好，捏口朝下。

15. 取其中的一个，轻轻压扁，用切刀从中间切开，顶部不要切断。

16. 然后把切开的两个长条，相互交叉扭转。

17. 切口尽量朝上。扭到头后，尾部捏紧，压到下方。

18. 三个全部扭好后，依次放入烤盘。

19. 放到烤箱里发酵，发酵至1.5倍至两倍大，松下烤箱大概发酵了45分钟左右取出来。

20. 可以刷蛋液，用做椰蓉馅剩下的一点点，如果刷蛋液，面包可能颜色较深发亮且边缘容易发硬。预热烤箱180度。

21. 送入烤箱中层，170度，30分钟。注意，上色满意及时盖上锡纸，防止烤糊。出炉后可撒上糖粉装饰。

22. 撕开豆沙馅的样子，豆沙馅用量可以随意增减。

23. 椰蓉