美味的扭扭豆沙手撕包做法，大厨教你技巧

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豆沙面包是我家的最爱，几乎隔几天就会做一次，变着花样吃，怎么也吃不够，今天这款豆沙手撕面包，口感超级棒，用手撕着吃，超级爽！强烈推荐！

    做之前，请仔细看小贴士！
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 贝奥方形深烤盘: 22.5×22.5×4.5cm

 大小差不多的别的烤盘也可以哈

用料  

高筋面粉	330克
牛奶	130克
淡奶油	45克
全蛋液	35克
白糖	55克
盐	3克
酵母	4克
黄油	22克
豆沙馅	150克
糖粉（表面装饰）	适量

扭扭豆沙手撕包的做法  

1. 除黄油，豆沙馅以外，所有面团材料依次放入面包机，先放液体，最后放面粉，面粉上挖坑埋好酵母，启动面包机和面程序，20分钟后，加入事先切小块软化好的黄油，继续揉面至完全阶段。

2. 揉好的面团，装盆里，盖保鲜膜室温发酵。 面团发酵一点五倍至两倍大，手指沾面粉，插孔面团不回缩，不塌陷，发酵完毕。

3. 发酵好的面团取出来，挤压排气，平均分成三等份，滚圆，盖保鲜膜室温醒发15~20分钟。

4. 取出其中一个面团，用擀面杖擀成28 ×15 cm的长方形，具体长度和烤盘有关，卷好后不要长出烤盘就可以。
   
   均匀涂抹豆沙馅，大约每个需要50克豆沙馅，两侧和底边要有一点留白。
   
   （如果豆沙馅比较干，可以稍微加一点点凉开水稀释一下，但是一定不要加太多，并且要搅打均匀）。
   
   涂抹时可以用那种扁木铲，也可以用硅胶刮刀，大致摊开就可以。

5. 从上部的长边往里卷，松紧适度，卷到头，边缘朝下捏紧，两头也向下捏紧。

6. 捏好的样子。全部都卷好，捏口朝下。

7. 取其中的一个，轻轻压扁，用切刀从中间切开，注意顶部不要切断。

8. 然后把切开的两个长条，相互交叉扭转，切口尽量朝上。

9. 扭到头后，尾部捏紧，压到下方。

10. 三个全部扭好后，依次放入烤盘。

11. 放到烤箱里发酵，发酵至1.5倍至两倍大，取出来（可以刷蛋液，我没刷，如果刷蛋液，就要格外准备好，不在35克之内）。预热烤箱180度。

12. 送入烤箱中层，上下火175度，30分钟。注意，上色满意及时盖上锡纸，防止烤糊。出炉！是不是很诱人呢？

13. 筛上糖粉，更漂亮啦！

14. 撕一块吃，哇，口感超级棒！越嚼越香，回味无穷！你想不想来撕一块吃呢？还等什么？快快做起来吧！
    强烈推荐哦 *^_^*
    
    
    附上自制豆沙方法：豆子提前泡好泡软，加适量水煮烂，少留些汤汁，放料理机里打成泥，再放适量的糖下锅里炒干，不要太湿就可以，用不完的可以放冷冻~

小贴士

1. 不同面粉不同季节吸水量各有不同，方子里的液体量，是我用合适的标准，仅作参考，请自行掌握具体用水量。每个烤箱脾气不同，温度和时间请自行掌握。
2. 建议最好机器和面，省时省力。
3. 烤盘大小可以随意，只要能放下就可以。如果是28*28烤盘，把面团分成四份也可以，自己随意哈。
4. 豆沙馅用量可以随意增减，但不建议加太多。（豆沙可以买，也可以自制，如果是自制的，要注意湿度合适，太干摊不开，太稀不好整形）。没有豆沙也可以用别的馅料，喜欢就好。
5. 没有淡奶油，可以用牛奶替换，减10克。