美味的奶香紫薯扭扭包做法，大厨教你技巧

最近家里有蛮多紫薯和红薯🍠，煮、蒸、烤之外，还喜欢蒸熟碾成薯泥和面粉一起变出花样。加低粉可以饼干蛋糕，加中粉馒头包子，用高粉就是今天的主角啦，面包是也～
这篇菜谱为了记录，毕竟材料都是自己琢磨着放，《烘焙成长路上的记录篇》

用料  

奶香紫薯扭扭包的做法  

1. 把除黄油和紫薯馅以外的所有材料混合均匀开始揉面。（这步我是面包机操作的）红薯品种不一样，干湿程度也不一样，所以需要预留，酌情添加。

2. 等面团揉到不完全阶段时，加入软化的黄油继续揉面。（这张是飞速和面ing）
   今天的貌似还没揉到完全扩展阶段也就是所谓的手套膜（其实面包机和面程序再走一个就可以了），但是成品出来照样柔软拉丝，所以说，各位不用非得追求手套膜鸭(´･_･`)

3. 
   
   面团取出滚圆，放入密闭容器内进行第一次发酵，发酵不看时间看状态。一般就是体积增大一倍，手指沾粉轻戳一个洞，不回缩不反弹就OK啦（回缩表明发酵过度，反弹则是发酵未到位）

4. 趁着发酵，我们来准备紫薯馅儿，上面所写三样材料拌匀即可，介于紫薯本身较干可以酌情少量加点水。最终是以紫薯泥稍有粘性、能契合面包体不易掉落为准

5. 一发完成后取出面团，轻柔按压排挤掉发酵孔洞，再滚圆松弛10分钟，这步记得盖上保鲜膜防止面团变干啊。
   
   接着用擀面杖把面团擀成一个长方形面片，留白三分之一，其余全部抹上紫薯泥

6. 接着空白的部分折叠过来

7. 再把另一面也折叠过来

8. 然后把接缝处捏捏紧，再用擀面杖擀平擀开点

9. 这时可以用刮刀分切成小条状

10. 
    切完了，把面条儿像拧麻花样的扭一扭，说是扭扭包嘛，肯定得扭不是嘛。这步您随意，开心就好！
    
    比如我吧，就把她们扭成了两种造型，一种长条棒子，一种呢扭完还打了个结。因为没有松弛好，一边放烤盘上一边会自行扭动啊，啊，啊！场面一度很诡异！最终就是这么销魂的出世模样，囧哩个囧！
    
    整形完成，开始第二次发酵啦，照样是看状态不看时间，发酵成两倍大，轻按表面不黏手有弹性就差不多啦。假若黏手那是没发酵好呢，会塌陷即为发酵过度。不过还是得估摸着时间的否则忘了咋整？
    
    没有发酵箱的，最简单的办法：烤盘放进烤箱，烤盘底下放碗热水，关上烤箱门，静待发酵。半个小时看一次，然后再隔个十分钟观察下……
    
    看图？
    
    呃，这步没拍……
    
    二发终于完成了，不容易啊，撒个花啊！

11. 
    烤箱预热180度，同时，面包坯刷蛋液（蛋液：一个蛋黄打散，加两三滴水，搅拌均匀即可），再撒点芝麻。
    
    好了，准备进烤箱了，有木有小激动呢？

12. 180度预热10分钟后，面包坯送进烤箱中层。
    
    烤制时间20—25分钟，各家烤箱不尽相同，请按照实际情况进行调整，烤箱也是有脾气的您得顺着毛捋……
    
    烤至15分钟时注意观察上色情况，上色满意后立马盖上锡纸，避免上色过深！别怪我没提醒你，烤糊了我不背锅哦…
    
    锵锵锵～烤好的面包出炉啦～
    
    期不期待？开不开心？满不满意？好不好吃？

13. 撕开，撕开外衣，柔软如棉花，拉个绵软的丝给你们看～

14. 打了结的面包照样有柔软温柔的内芯😋
    
    
    
    到此，制作“奶香紫薯扭扭包”的教程就结束🔚啦！感谢🙏
    
    最后，为了表达我爱红薯的诚意，以及，感谢愿意听我叨叨完的朋友们！咱们后会有期，江湖有缘再见！！！
    
    

小贴士

烤到15分钟时一定要注意观察上色情况，上色满意请加盖锡纸！
出炉晾至手温就装袋密封保存，吃不完冷冻保存，随吃随取，烤箱150度复烤10分钟即可。