个人原来不太爱吃挞/派
后来尝试做了一下居然很好吃
于是乎把这个方子记录下来分享给大家
用料
| 派/挞皮： | |
| 蛋黄 | 8g |
| 水 | 37ml |
| 盐 | 2g |
| 糖 | 4g |
| 黄油(室温软化) | 140g |
| 低筋粉 | 210g |
| 挞水： | |
| 奶油奶酪 | 50g |
| 糖 | 20g |
| 牛奶 | 70g |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 低筋粉 | 25g |
| 水果等 | 适量 |
超简单百变派/挞的做法
派/挞皮：
鸡蛋搅匀，加水，糖，盐搅匀，冷藏用刮刀将黄油搅拌顺滑，筛入低筋粉，无规则搅匀至无干粉即可，无需过度搅拌
加入蛋黄液，轻拌匀，用擀面杖擀成薄厚均一的面片，铺在派盘上，压实成形后用叉子戳小洞。上面铺豆子，170℃烤制约10分钟
挞水：
奶油奶酪加糖隔水融化，加牛奶拌匀，加打散蛋液拌匀，筛入低筋粉拌匀至顺滑无颗粒，倒入派/挞皮，加水果等烤箱预热后，放中下层，170℃烤制25分钟左右，具体时间根据自己烤箱脾气而定