不用泡豆 红豆沙馅
我的每一个菜谱都力求简单明了,不罗嗦。厨友们一定要仔细看明白了,再操作。
用料
普通面粉 | 500克 |
牛奶(冬天用温的) | 240克 |
淡奶油(可换牛奶) | 20克 |
酵母 | 5克 |
白糖(我没放) | 10克 |
红豆沙馅(上面有链接) | 适量 |
奶香豆沙卷 这样做奶香浓郁 比面包还好吃 吃一口特满足的做法
依次放入酵母、牛奶、淡奶油、白糖、普通面粉揉成较硬的面团。(我用厨师机揉面程序5分钟。)
醒面20分钟。(下面可以放一个温水盆。)
具体发酵方法细节详解点下面链接:用擀面杖擀成片状,折叠在擀成片状,折叠在擀成片状反复操作,直到面里无气孔,最后再擀成长方形片状,二分之一抹上豆沙馅儿。(我直接用压面机压四五次成光滑的片状。)
把没抹豆沙馅的那面折叠到豆沙面片儿上,用擀面杖擀成合适的大小,用切刀平均分成八个长方形块。
用喷壶把面片表面喷上少许水,从短边开始卷。
来个近照,卷时候抻点卷,卷紧一些。
把每一个面片都卷好。
放到蒸锅蒸帘上,开火1至2分钟把水烧至温热关火,利用水的余温发酵30分钟。
手指按压发酵好的面呸,轻微回弹就发酵好了。
开中火,水开后蒸15分钟,关火闷3分钟开盖。
来个全家福。
来一个动态视频,看看有多暄软,里边层次分明。
再来一个。
奶香浓郁有颜值又有美味,吃一口都特满足。
小贴士
这个馒头面团是比较硬的,如果手揉操作适当的增加5-10克牛奶。