美味的红糖枣粒开花馒头做法，大厨教你技巧

第一次，我用250克面粉做(约做6个馒头)
第二次，500克面粉(约做12个馒头)
第三次，750克面粉(约做18个馒头)
从少做起，越做越成功。

用料  

红糖枣粒开花馒头的做法  

1. 面粉倒进盆，加入泡打粉

2. 红枣去芯，切粒

3. 枣粒洒入面粉

4. 用开水把红糖搅拌融化至没有糖颗粒

5. 糖水冷却至35℃左右，倒入酵母，搅拌均匀，静置几分钟再用。注意，用糖水开酵母要多花时间搅拌，糖水容易使酵母成团。

6. 倒入糖水，使面粉成絮状，如果糖水不够，再加温开水，面粉要像上图才可搓粉哦。

7. 搓成面团，然后用保鲜膜盖好，放在一边发酵。这一步要多花力气和时间了。我大概用了15分钟，全程手搓😩

8. 面团发酵到两倍大再搓一次面团帮助排气。

9. 搓成这个形状。这时蒸锅开始烧水(要烧开水后才放馒头)

10. 切成三等份

11. 搓成三个一样长短的长条

12. 叠起来，下面两条，上面一条

13. 这样扭断

14. 扭好的面团，扭面向上

15. 蒸锅的水烧开后，把馒头放进蒸锅，一直用最大火蒸20分钟(这是开花的关键，一定要大火)

16. 蒸好后5分钟再开盖，开花馒头就成功了

小贴士

红枣本来有甜味，110克红糖够甜了。如果喜欢超甜，可放多20克红糖。