美味的四川鸡丝凉面做法，大厨教你技巧

鸡丝凉面是四川传统小吃，主要食材为面条、鸡肉、黄瓜，特点是多味调合，面条松软，鲜香爽口。凉面里除了各式各样应季的食材，还有麻酱的咸香，搭配香气四溢的油泼辣子，简直让人大快朵颐，欲罢不能。下面我们就来介绍一下秦海璐的秘制麻酱鸡丝凉面是怎么做的！做法简单，味道又香浓，没胃口的时候吃上一道麻酱鸡丝凉面真的太惬意啦，有兴趣的朋友赶紧学起来吧！

用料  

四川鸡丝凉面的做法  

1. 【做法】：1、胡萝卜去皮切丝，黄瓜去皮切丝，香菜切段；人数少的话，黄瓜和胡萝卜其实半根就足够了；

2. 2、将花生放在保鲜袋里，用擀面杖压碎一些；

3. 3、胡萝卜丝焯水过冷水捞出沥干水分待用，黄瓜可生吃，不用焯水；

4. 4、锅中加水放入鸡胸肉，姜3片，料酒2勺，大火煮开转中小火煮10分钟至熟，取出来晾凉后，顺着纹路撕成丝备用；

5. 5、准备酱汁。芝麻酱、辣椒油、芝麻油、酱油、陈醋，再加2勺矿泉水搅拌均匀，调和成麻酱汁；尝一下咸度，如果感到不够咸，可以自已再调点盐。（酱汁可以根据个人喜好随意调配）

6. 
   6、挂面下锅煮熟，捞起过冷开水，将水沥干后，倒入少许香油翻拌，拌油是为了不让面条互相粘连；

7. 7、面条放入碗里，在面条上码上胡萝卜丝，黄瓜丝，鸡肉丝；

8. 8 、调好的酱汁淋到凉面上，如果喜欢吃辣的，再倒入一些辣椒油；

9. 9、根据自己的口味，可随意搭配配菜.

10. 最后加入花生碎和香菜末，全部食材拌匀就能美美的享用了！天热没食欲，试试秦海璐同款麻酱鸡丝凉面，既是主食也是菜，越吃越凉爽！

小贴士

1、面条煮熟后一定要捞出放到凉的开水里泡一下，再沥干水迅速用香油拌一拌，这样拌出来的面特别弹，而且能够均匀的散开。
2、每个人口味不一样，根据自己的喜好调整配菜和佐料，喜爱吃麻辣的也可以加一些花椒粉和辣椒面。