红烧鱼之前有写过菜谱,这次再写,当然是有改进😄这种方法烧出来的鱼块肉质依然很嫩,会更入味哦~
用料
橄榄油/茶籽油 | 20克 |
花椒 | 8粒(根据个人喜好放,下同) |
姜 | 3片 |
蒜 | 3瓣 |
葱 | 2根 |
辣椒酱 | 1勺(自制,做法请见上一条菜谱) |
草鱼/鲫鱼 | 500克左右(如果鱼量大,调味料也要适量增加) |
老抽 | 10克 |
生抽 | 20克 |
豆瓣酱(六月香) | 20克 |
料酒 | 30克 |
香醋 | 15克 |
高度白酒 | 10克 |
冰糖粉 | 20克 |
水 | 120克 |
红烧鱼块/鲫鱼的做法
草鱼洗净晾一晾,切大块备用;
倒入生抽、老抽、豆瓣酱、料酒、白酒、香醋、冰糖粉,拌匀腌制20-30分钟,如果时间充裕可以多腌一会;
主锅插上蝴蝶棒,放入油、葱、姜、蒜、辣椒酱,3分钟/120度/速度1爆香;
放入腌制过的鱼块和水,设置18分钟/V/反转小勺,炖煮,最后5分钟开盖收汁即可;
待音乐响起,轻轻拿出蝴蝶棒,将鱼块倒出,趁热享用吧~~~
用同样的方法也可以烧鲫鱼,如图放入鲫鱼;
趁热开动,一盘秒光~~