美味的红烧豉汁排骨做法，大厨教你技巧

红烧排骨是我的拿手菜。这次加入了豆豉，意外的也很好吃。喜欢的话，给我点个关注吧。

用料  

红烧豉汁排骨的做法  

1. 我买得超市肋排。

2. 买回来拿水泡一下，泡出血水，洗净一下。

3. 处理好的排骨，加入生姜，葱，花椒，料酒焯水。

4. 撇去浮沫就可以了。

5. 盛出控干水分备用。

6. 这是接下来要用的所有材料。

7. 先把豆豉用刀切碎，你嫌麻烦这一步可以省略。

8. 油微微的热就可以下豆豉先翻炒一下。炒出香味了之后。

9. 加一点点热水。调一个豆豉汁儿。

10. 大概这样啦，备用！

11. 下入油，排骨香煎一下。煎至微微的焦黄感就可以了啊。

12. 下入刚刚的所有配料！（这里不需要炒糖色，因为控制不好火候，你会炒糖色也可以炒一个。）翻炒出香味。

13. 首先，加入料酒，生抽，老抽，刚刚特制的豆豉汁下入锅中翻炒一下。

14. 加入热水，热水，热水微微没过排骨。然后加入盐，鸡精，白胡椒粉，十三香调味！

15. 大火烧开。撇去泡沫，其实不撇也没关系。我在这里加入了一勺海天黄豆酱（你也可以不加）

16. 转小火，盖上锅盖！焖煮40分钟。大家注意火候还有锅中的水，不要煮干了！国内家里的火比较大。小火哟。

17. 四十分钟后，大概就如上图差不多有点脱骨了！转大火收汁！！大概是7-10分钟左右！

18. 差不多水都快没了，可以留点汤汁拌饭。很好吃。

19. 大概这样，就可以装盘啦！

20. 在家找出好看的盘子，摆盘～～～～

21. 把汤汁浇上去～～（我把那些大料都扔掉了）装得不咋好看，没有在锅里好看，但很好吃哟！！！快来试试吧。

小贴士

大家有不明白的可以私信或者留言。可能和你做的有些出入，但也没关系，大家都可以交流哟。调味写了适量，因为大家口味不一致，大家可以根据自己口味添加调料品。