美味的超级简单红烧鱼做法，大厨教你技巧

小时候不能吃辣，家里一直这么做鱼，也没有什么菜系的讲究。但是非常简单又好吃。
这个红烧的方法可以烧一切鱼，草鱼、鲈鱼、鲳鱼、罗非鱼.......今天妈妈买的红鮰鱼。但一定要新鲜才行。当天现杀现买现吃。

用料  

超级简单红烧鱼的做法  

1. 锅热放入适量的油（被耳提面命减肥，油放的比正常炒菜少😭）。油热放入洗干净的鱼（次次啦啦的一下子冒好大的烟儿）。

2. 鱼略煎一下就翻面。两面都略煎一下。

3. 放入葱姜蒜，最好能放在油里（今天锅太小了，三斤的鱼占满了，葱姜蒜就放在锅边了）。接着放入料酒、大量的生抽、老抽。加大半锅热水开始炖。

4. 鱼很好熟，开大火煮到沸。鱼适当的翻面（动作太粗鲁，搞得太碎啦😂）。

5. 因为有糖，汤汁会收的很黏稠。半锅汤收到剩一个底儿，但又很黏稠的时候就完成啦。

6. 上 大海碗！为了入味炖的很碎，卖相不好，但是真的非常好吃。

小贴士

写了菜谱才发现自己用料太不讲究了，关于生抽老抽料酒的用量实在是无法描述，好像每次都是看着办随意倒的😱。水烧开以后可以尝一下咸淡，妈妈做的是放盐的，我的习惯是让鱼变黑就行，从来不放盐，就靠酱油的鲜咸。但看今天的颜色，老抽是放少了。