各种卤鸭品牌中,我只吃周黑鸭。理由:味道层次丰富,是有脑子的“辣”,不是直不笼统地辣。
这个方子基本有周黑鸭的感觉,个人很满意。
花椒不可少放。这次还放了自己做的金桔酱一大勺,哈哈。
用料
鸭翅 | 17只(1000克) |
花椒 | 10克 |
桂皮 | 5克 |
香叶 | 5片 |
干辣椒 | 15个 |
姜 | 10片 |
八角 | 1个 |
冰糖 | 20克 |
料酒 | 6汤勺 |
老抽 | 2汤勺 |
生抽 | 4汤勺 |
陈醋 | 2汤勺 |
番茄沙司 | 1汤勺 |
盐 | 调味 |
水 | 100毫升 |
中餐16: 卤鸭翅-周黑鸭style的做法
将所有材料放入铸铁锅,中火煮开后小火炖1小时。中间翻几次。