daogrs S1蒸烤箱：香草泡芙做法 步骤 图解

泡芙酥皮魅力可不止步于质地极为蓬松的口感上，这种酥皮更是浪漫法国人在16世纪发明的得意之作，它的出现，使法国甜品种类大爆发得更多元化，但凭这点，就有值得让人满怀憧憬去品尝。
使用机器：daogrs S1蒸烤箱

用料  

daogrs S1蒸烤箱：香草泡芙的做法  

1. 酥皮制作：将黄油软化。

2. 加入糖用刮刀拌匀，不用打发。

3. 筛入低筋粉和玉米粉。

4. 用刮刀翻拌成团。

5. 把面团放入保鲜袋，用擀面杖擀成厚度约2到3毫米的薄片，放入冰箱冷冻。

6. 泡芙体制作：把牛奶和黄油放入小锅内。

7. 用小火煮至沸腾，边煮边搅拌，关火，倒入过筛的低筋粉，用刮刀快速翻拌成团。

8. 继续用小火加热至面团糊化，边加热边拌压，使之受热均匀。

9. 离火，用电动打蛋器边搅打边分多次加入全蛋液，使其被面团充分吸收，面糊用刮刀提起成倒三角形垂落即可。

10. 选择圆口裱花嘴，将面糊装入裱花袋。

11. 在烤盘上垫油纸，挤出直径约3厘米的泡芙体。

12. 泡芙酥皮从冰箱取出，用模具压出圆形酥皮片。

13. 把酥皮放在泡芙体上。

14. 将烤盘放进用预热好的daogrs S1蒸烤箱中层烘烤。

15. 选择daogrs蒸烤箱的上下烤模式，200℃烤20分钟。

16. 当面糊开始膨胀，酥皮出现有轻微裂纹，再转为160℃烤10分钟。

17. 烘烤完成取出，晾凉。

18. 卡仕达酱制作：先将香草荚剖开取香草籽。

19. 草籽和香草荚外壳一起加牛奶煮沸后关火焖10分钟。

20. 蛋黄加细砂糖搅打至颜色变浅。

21. 加入低粉和玉米淀粉拌匀。

22. 香草荚外壳取出不用，剩余的香草牛奶液冲入步骤21的蛋黄面糊中搅匀。

23. 倒回锅里用中火加热，边加热边不停搅拌。

24. 加热至出现粘稠的酱状后离火，加入黄油融化并且充分搅匀。

25. 倒出碗里，立即用冰水水浴放凉，贴着酱的表面蒙上保鲜膜，即成卡仕达酱，冷藏备用。

26. 馅料制作：取200克淡奶油打至6分发，加入150克卡仕达酱拌匀。

27. 将香草卡仕达酱装入裱花袋中。

28. 从泡芙底部挤入泡芙中即可。

29. 成品展示。

小贴士

1、泡芙体之间需要留有足够空间，以免烤制膨胀后粘在一起。
2、按泡芙的大小来增减烤制的时间。
3、全蛋液不要一次加完，分次加，根据面糊的稠度来增减蛋液。
4、做好的卡仕达酱，粘着表面蒙上保鲜膜，这样可以防止酱的表面结皮。