用料
高筋面粉 | 500克 |
牛奶 | 250克 |
酵母 | 5克 |
白糖 | 10克 |
温水 | 少许 |
准备好所有用料。
先把酵母,白糖放入量杯,倒入少许温水搅拌溶化,静止5分钟。
发酵好的样子。和牛奶同步分次倒入面粉里,用筷子搅拌出棉絮状。
之后用手揉成面团。
盖保鲜发酵到两倍大。
夏季一个小时左右就OK!
手指蘸面插入无回弹,证明完成发酵。
开始揉面排出气泡。
整形好上屉,二次发酵20分钟。
已发酵长大,凉水开火。烧开后蒸15分钟,关火后不要马上开盖,焖上5分钟。
123快速开盖挪开,已免蒸气水滴到馒头上。
小贴士
①关于用高,中,低筋面粉不用纠结喜欢有嚼劲首选高筋,其他无需特别提醒的。
②白糖嘛是为快速发酵,忘了是夏天😊,此步多此一举了。
③南方人认为馒头是要放糖的,而北方人从小到大就没有放糖这个概念,会怀疑:放糖还能吃了吗,哈哈。。
温馨提醒:
面粉本身含糖,生活中到处又都是甜,这么热的季节,发酵很快的,为了身体更健康拒绝多糖。