有没有这样一种感觉~
虽然都是芝麻拌酱,但味道总是有些差别,或者是缺点什么味。
呐~中式菜,比例掌握好了,味道也就成功了一大半~
这款芝麻酱的调料稍多,香气浓郁却又不会盖过菜本身的味道。
酱尝起来层次丰富。。不仅可以做凉拌菜,还可以拌面~
凉拌菜:黄瓜,豇豆,生菜,藕,菠菜,凉粉,凉皮,手撕茄子,马齿苋,木耳,金针菇,秋葵,油麦菜,腐竹,内酯豆腐,豆皮儿,粉丝,鸡丝,羊肚儿等等等。
凉拌主食:面条,馄饨,饺子。
用料
芝麻酱 | 1.5勺 |
酱油 | 2.5勺 |
白醋 | 2勺 |
白糖 | 2勺 |
蒜末 | 1.5勺 |
香油 | 1勺 |
开水 (根据不同菜,可有可无) | 2勺 |
盐 | 一丢丢~ 因为酱油是咸的 加了自己尝尝 |
万能的芝麻拌拌拌酱的做法
芝麻酱取1.5勺
加入两勺开水。把芝麻酱化开。(注意:如果你是凉拌爱出水儿的菜,比如黄瓜,就不要加开水化开。直接跳过这一步。进行下一步。)
加入2.5勺生抽 拌匀
加入2勺白 醋 拌匀
加入2勺 白糖
加入1勺香油
加入1.5勺 蒜末。这个蒜末量正好,不重不淡,吃后口气没那么可怕。
最后尝味,如果淡,就再加一丢丢盐进去。。好了。完成~~ 这个量正好可以拌一份面。或者是一大盘的凉菜~~
请记住。凉拌黄瓜就不要加开水了。直接用酱油醋慢慢搅化开。