在台湾万华区吃到了一晚地道的牛肉面，这是一种难忘的味蕾触觉！回来便一直想着自己也做一碗。于是就有了这么一道酱牛肉打开了这碗牛肉面的开幕。
用料
| 牛腱 | 克1000 |
| 八角 | 2个 |
| 桂皮 | 1块 |
| 花椒 | 大约一小把50粒 |
| 香叶 | 1片 |
| 葱 | 一把葱结 |
| 老抽 | 4大勺 |
| 冰糖 | 8克 |
| 生抽 | 4勺 |
| 料酒 | 红星二锅头2勺 |
| 姜 | 7片 |
| 蒜 | 5瓣 |
味一 酱牛肉的做法
成品
![味一 酱牛肉的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "味一 酱牛肉的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
开锅
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做这道菜，首先选用腱子肉！还要事先将桂皮八角麻椒等香料放入滚水中煮出香味！将腱子肉切块，约一个魔方块大小。然后下滚水放入姜片三片煮沸去除血水，撇去浮沫！然后用筷子夹出放冷水洗干净，在一盆清的冰水里将牛肉冷透！然后起锅热油放入冰箱炒糖色，糖汁变成小泡泡了就可以将冷透的牛腱肉控干水分放入锅中上糖色，翻炒上色均匀后，然后放入葱姜蒜洋葱等料，翻炒出香味，倒入俩大勺二锅头！将事先准备的花椒大料水倒入锅中！然后转入高压锅压制，大火5分钟，小火15分钟。这样的牛肉做牛腩面或者切牛肉片都很好吃。煮30分钟，则很熟烂，做牛肉面浇头则更好吃！看个人口感选择！如果喜欢辣味，放辣椒在开高压锅之后，放入一个辣椒！盖上盖子不用开火余温焖出辣味！这样辣味刚刚好，不会只有死辣！辣的很有层次感！切勿放在高压锅一起压！
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减脂餐
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牛肉面
![味一 酱牛肉的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "味一 酱牛肉的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
小贴士
不要放黄酒，就高浓度白酒俩勺即可，去腥