营养又香浓的西红柿牛腩~
土豆入口即化,牛腩软嫩入味,配上浓浓的西红柿汤,我先吃为敬。
用料
牛腩 | 半斤 |
西红柿 | 3个 |
土豆 | 1个 |
姜 | 几片 |
花椒 | 少许粒 |
八角 | 2个 |
香叶/小茴香/桂皮 | 少许 |
蒜 | 几瓣 |
干辣椒 | 几个 |
葱花 | 少许 |
料酒 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
蚝油 | 2勺 |
老抽 | 少许 |
冰糖 | 2粒 |
香浓西红柿土豆炖牛腩的做法
材料准备:番茄切块,牛腩切块,土豆切块,蒜拍开,姜切片,葱切碎。【这会儿肉已经被我焯水了】
冷水放姜片和一勺料酒,将冲洗干净的牛腩倒入焯净血水,再捞出冲干净。【这会儿肉已经被我捞出来了】
拿出高压锅,放入牛腩、花椒、姜片、八角以及其它香料、料酒,倒入水,把牛腩压烂后捞出,牛肉汤留着备用。
锅中热油,姜片大蒜干辣椒爆香,放入一半西红柿翻炒,目的是为了让汤变浓稠,现在不要放水。
将西红柿炒出沙,用铲子多压压
然后把土豆放进去翻炒
土豆七八分熟的时候放入牛腩,生抽两勺、蚝油两勺、老抽少许,冰糖两粒翻炒均匀
然后将剩下的西红柿倒入翻炒,不要炒太久
把牛肉汤倒入,关上锅盖中小火炖煮,看食材差不多熟了牛肉也软嫩了就可以开大火收汁,味道淡的话可以放点盐和鸡精提鲜,关火后放入葱花就可以出锅了。
浓郁番茄汤底配上软嫩牛腩和入口即化的土豆,再放点汤汁拌饭,炒鸡好次。
小贴士
1.如果你的西红柿很酸可以放点冰糖中和酸味。
2.不建议放番茄酱,会越煮越甜。
3.在压牛肉的时候放料酒和这些香料,牛肉和汤都有香味,炒牛肉的时候就不用再放了。