这是一款24个的量,80克吸塑盒装
用料
1.油皮: | |
中粉(普通面粉) | 225 g |
猪油 | 81 g |
糖粉 | 45克 |
水 | 90克 |
2.油酥 | |
低粉 | 180克 |
猪油 | 90克 |
紫薯粉 | 4克 |
抹茶 | 3克 |
3.馅 | |
鸭蛋黄 | 24个 |
豆沙 | 600克 |
4.其他 | |
蛋黄液 | 适量:刷在原味蛋黄酥表面 |
黑芝麻 | 适量 |
油纸、烤盘 | 1 |
豆沙分成24份,每份25克 |
蛋黄酥,紫薯,抹茶!的做法
咸鸭蛋黄、
用现敲的新鲜鸭蛋比较好、
我一般是直接敲了洗干净去掉蛋黄表面薄膜
晾干水分后直接包!
如果吗的真空包装的,需要喷白酒等几分钟后放烤箱里烤5分钟!150度或者180度!
品质不好的蛋黄也可以用食用油泡过再用!