美味的豆沙蛋黄酥饼做法，大厨教你技巧

🍁🍁为什么要说这个是豆沙蛋黄酥饼，因为它是扁的😂，所以叫饼。

🍁🍁其实是因为我儿子超级喜欢吃蛋黄酥，但是蛋黄酥圆鼓鼓的，对于他一个4岁的孩子来说，不好咬，于是我这个老母亲就决定把蛋黄酥做成了扁的😂，而且还是小小个的，小孩子每次一个也可以，成品每个的重量是30克到35克左右，可以做12个。

用料  

豆沙蛋黄酥饼的做法  

1. 油皮所有材料混合，揉成可以出手套膜的状态，如上图，揉好后醒面30分钟

2. 油酥材料也混合均匀

3. 因为重量只有30克到35克左右，所以蛋黄不能太大了，我买的蛋黄比较大个，平均每个都20克左右，所以我把蛋黄分成3份，如果蛋黄小的，也可以分2半，这里不需要提前烤蛋黄，直接生包就可以了，直接用豆沙包起来，豆沙和蛋黄的重量一共是17克

4. 油皮醒好以后，平均分成12个小剂子，油酥也一样，平均分成12个

5. 用油皮把油酥包好

6. 依次包好，封口朝下

7. 拿一个，封口朝上，用手按扁，用擀面杖从中间往上擀一下，再往下擀一下，然后从上往下卷起来

8. 全部依次卷好，盖上保鲜膜醒面15分钟

9. 15分钟后，拿一个卷，卷口朝上，用手按压扁，用擀面杖从中间往上擀一下，再往下擀一下，从上往下卷起来

10. 同样依次卷好，醒面15分钟

11. 时间到了，拿一个，大拇指中间按压一下，把两头对折捏合一下，压扁擀开一点

12. 把豆沙馅包进去

13. 全部包好，按扁

14. 表面刷两边蛋黄液，撒上芝麻

15. 烤箱提前180度预热10分钟，放中层，烤25到30分钟(上色了记得盖锡纸，避免上色太深)

16. 噔噔蹬蹬，出炉啦

17. 不会圆鼓鼓的，孩子很方便吃，而且小小个的

18. 真的很酥哟

小贴士

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