美味的蛋黄酥（纯豆沙）做法，大厨教你技巧

用料  

蛋黄酥（纯豆沙）的做法  

1. 把油皮，油酥的材料都称好

2. 把油皮材料都混合（用黄油，猪油的要混合好其他材料了最后加）揉到表面光滑就可以了

3. 把油酥的混合，团成团，把两种面团盖上保鲜膜，醒20分钟

4. 把豆沙分好备用

5. 醒好的两种面团各分成25份，再醒10分钟

6. 醒好后，油皮包油酥，都包好25份

7. 再醒10分钟

8. 醒好后擀成长舌状

9. 卷起来

10. 弄好所有，醒20分钟

11. 醒好后再次擀成长舌状

12. 卷起来

13. 再次醒上20分钟

14. 手指压中间

15. 弄成图片这样

16. 擀薄，放上豆沙

17. 像包包子那样包起来

18. 包口向下，摆放好

19. 刷上蛋黄，撒上芝麻

20. 预热烤箱160°，烤30分钟

21. 因为不喜欢蛋黄，就都放了豆沙，25个刚好放一盘烤

22. 最后几分钟最重要了，因为忘记看了，就成这样了………

小贴士

1:面粉吸水度不一样，水，油自行调整
2:包蛋黄的话，豆沙只要20g加半个蛋黄就好了
3:馅料可以自行替换各种喜欢的口味
4:烤箱不一样，温度要自己调整
5:最后几分钟千万要看老了，不然会上色深了，要不就就烤糊了