秋林大列巴食谱做法大全,超简单的秋林大列巴做法步骤

喜欢大列巴，在不藏私面包公众号里看到，刚好家里材料都有，立即动手做，把过程记录下来，做为烘焙日记，喜欢的朋友参考哦！

用料  

秋林大列巴的做法  

1. 后油后盐法揉出薄膜。

2. 揉好的面团取出剪小块和核桃仁、酒渍葡萄干混合揉成团，25-28度环境下发酵一小时左右。

3. 取出发酵好的面团。

4. 排气。

5. 均分四份，滚圆松弛25分钟。

6. 取一面团，光滑面朝上擀开。

7. 翻面，选下面往中间折，再把上面翻下来，再对折。

8. 捏紧底边，轻轻搓尖两端，成橄榄形状。

9. 依次做好。

10. 温度35度湿度80%的环境下发酵至两倍大。

11. 1.5cm深割口，在割口处放入软化的黄油。

12. 180度25-30分钟（具体时间视自家烤箱温度调整）
    原方上火200度，下火170度，25分钟。

13. 烤架上晾凉，微温时放保鲜袋存放。

14. 酒渍葡萄干，朗姆酒浸泡，冰箱冷藏一晚。