想要小朋友接受全麦,但是又不能勉强。一次次调整,这个比例小朋友很喜欢,全麦比例也不低。重点是发酵的过程很重要。很受家人们喜欢的包子,小朋友一次能干掉三四个。还在我的控制下。
用料
酱油 | 2勺 |
盐 | 15克 |
鸡蛋 | 1个 |
蚝油 | 2勺 |
麻油 | 2勺 |
肉末 | 500克 |
以上为 | 包子馅儿调料 |
全麦粉 | 300克 |
蒸用小麦粉 | 700克 |
水 | 600克 |
鲜酵母 | 12-15克 |
以为为 | 包子皮配料 |
小朋友最爱吃的松软全麦包子的做法
大家可以买现成的肉糜,只要品牌的地方,肉末一般问题不大。也可以自己选一块合适的夹心肉,或者前腿肉,托铺子老板给你搅成肉糜。怎么方便怎么来。
买回去的肉糜,不能马上包。我买了大概半斤多,先烧开一壶水,切姜丝葱丝到一个饭碗大小的碗里,倒上开水,浸泡姜丝葱丝,出制作葱姜水,直到它自然凉透,然后往肉糜里加酱油两勺+蚝油一勺+酒一勺+香油一点+橄榄油一些,顺时针一直搅拌到有劲道了。然后分三次把葱姜水倒进去,每一次都要搅拌到水吸收了再继续。肉糜出劲了,就包上保鲜膜,冷藏过夜。然后来处理面粉,1/3全麦粉,2/3面粉,看家人习惯。一般500克面粉300克水的比例,酵母是500克面粉放酵母4-5克,鲜酵母的话12-15克,用温水拌匀了,和面粉一起搅拌,厨师机1-2档10分钟,三光的样子,然后把面团冷藏过夜。
第二天,把面团拿出来回温,分面团,大概50克左右一个面团。分好以后醒15分钟,擀皮,开包。
蒸布要打湿
准备咯
冷水的时候就把包子放进去,还会继续发酵
垂涎欲滴的狗子
水烧开后,15-20分钟。马上拿出来,要不然粘底。
这个篮子我专门用来放面包馒头包子,透气也可以,偶尔用来晾食物也挺好,盖上纱布,不怕干。
好了马上开锅
不能捂
这个包子,我家小朋友一次能干三个。
白白胖胖 但是有全麦
准备凉透了冷冻保存
孩子很爱吃