荷兰宝贝Dutch Baby做法 步骤 图解

虽说名字叫荷兰宝贝，既不是来自于荷兰，跟宝贝也没什么关系。这款颜值超高的烤饼前身是德国松饼（German Pancake），是美国西雅图的一家餐厅根据德裔美国人的食谱改良而来，德国移民在美国又被叫做Pennsylvania Dutch，这就是Dutch Baby的历史由来。荷兰宝贝的面饼部分就是松饼配方，所以吃起来和可丽饼、华夫饼、美式煎饼还有我们常见的鸡蛋仔没什么区别，但因为是在铸铁锅里烤完后直接上桌，搭配草莓、蓝莓、菠萝等时令水果，再淋一点蜂蜜或枫糖浆，在颜值和营养上绝对能秒杀松饼家族的其他选手，作为开party奉客的甜点也不丢份儿~

用料  

荷兰宝贝Dutch Baby的做法  

1. 低筋面粉150克，细砂糖20克，泡打粉5克，盐2克
   注:此为自制松饼粉配方，用来做waffle或者pancake都很好用。松饼粉提前配好，在罐子里摇匀，密封，随用随取。只要不受潮，放一俩月不成问题；

2. 草莓用水浸泡5分钟左右，去除杂质，滤干水分，保留叶蒂，对半切开。如果你买的草莓个头大，可以切成四等分甚至小块；

3. 松饼粉中加入鸡蛋和牛奶，用搅拌机或者料理机搅打30秒，这是为了让面糊更细腻，如果没有机器，直接用筷子或蛋抽混匀成没有颗粒的状态；

4. 烤箱设置200摄氏度，放入铸铁锅，锅里放黄油。我的锅口直径大概是20cm，这个分量的饼刚刚好。如果你的锅尺寸不同，需要按比例调整面糊；

5. 黄油冒泡以后，将烧烫的铸铁锅取出，倒入面糊，再放回烤箱，烤10分钟左右至面饼高高鼓起，这就说明饼烤熟了；

6. 取出铸铁锅，可以看见饼遇到冷空气很快开始塌陷，这是正常的。在饼中间撒上草莓，筛适量糖粉，或者淋上枫糖浆/蜂蜜/融化的巧克力/果酱，加上一两个冰淇淋球，Dutch Baby就可以上桌啦~

小贴士

1. 别犯傻，200度高温，务必记得戴手套
2. 如果没有铸铁锅，可以用耐高温的玻璃或陶瓷烤碗做，一定得是能进烤箱的容器；
3. 松饼粉切记要密封，放在阴凉干燥的地方。一旦受潮，不但里面的泡打粉容易失效，面粉也容易结团甚至生虫变味，不能再使用。