美味的胡椒猪肚汤 自由做法，大厨教你技巧

记录一下，以便下次能进步～

用料  

胡椒猪肚汤 自由的做法  

1. 猪肚打折，价格美丽，试错成本低～
   
   大家不要像上图，面粉不能这样装，太多面粉直接起筋了…
   面粉用小碗装，每次倒点（也不脏水）沾满整个猪肚，搓掉粘液
   
   戴口罩，食品手套，点燃熏香～

2. 猪肚开盒，没有冲洗，直接滚面粉，搓掉粘液，然后冲水

3. 猪肚居然没有异味！

4. 焯水：花椒，姜丝，冷水

5. 看起来很干净…

6. 焯水完毕

7. 怎么还有粘液…
   幸好没有异味……

8. 猪肚切条撒上黑胡椒粉
   油锅，爆香姜片，炒猪肚
   倒进去热水
   烧开，撇弃浮沫……

9. 煮沸，倒进电饭煲，选煮汤模式
   

10. 继续撇弃浮沫…浮油…

11. 撇完，汤也清澈了…
    这勺子猪肚是刚开始炖的样子…

12. 炖了1.5小时，加盐，
    尝了味道，补了一点黑胡椒和花椒继续炖～
    这是炖了2小时的样子，软的口感

13. 开饭咯～

小贴士

要提前做好心理准备 哈哈哈