宝宝爱吃的肠仔包（香肠包）做法 步骤 图解

｛For 大宝｝

妍宝三岁半，从小到大特别喜欢面食。面条、馒头天天吃都不腻。而且这个年龄段的孩子都爱吃鳕鱼肠、火腿肠。
外面买的香肠包也不知道加的是啥，也不知道用的什么面粉、酵母、增白剂。
所以这个肠仔包还是自己做放心
但是做了很多次都没有成功
主要还是面粉问题
这次换了面粉，用料比例也很随意
反倒成功了
所以mark一下😄

用料  

宝宝爱吃的肠仔包（香肠包）的做法  

1. 面粉、砂糖混合放盆中，酵母温水中搅拌倒入盆中搅拌成絮状后，用力揉。水量慢慢加，因为面粉吸水量不用，所以边揉边加，反而可以控制量。直到手光盆光即可。

2. 因为是现在是冬天，南方室温只有10度左右，我用温水隔碗发酵，大概一小时刚好。（炒菜锅中加一点水烧开，太烫的话可以隔一个三脚架，稍微热的水温，把碗放进去，盖上锅盖，可以作为密封空间发酵，盆面盖上保鲜膜）发酵后的状态如图

3. 从盆中取出面团，继续揉匀排气，分为25g剂子，搓成长条大约跟肠比例为1:5，卷在火腿肠上，冷水下锅。图中为下锅前状态。

4. 冷水下锅蒸15分钟后，不要着急开盖，静置5分钟后取出。

5. ✊

小贴士

1.做了这么多次肠仔包，我觉得低筋和中筋混合的比普通小麦粉好很多，至少软许多。
2.带少手套吧，揉面利索得很。😄
3.火腿肠小孩要适量吃，我都整根对半切开，照样可以卷起来。
4.发酵时间要控制好，冬天夏天不一样，我的时间供参考。