美味的日式居酒屋炒乌冬做法，大厨教你技巧

用料  

日式居酒屋炒乌冬的做法  

1. 虾去头剥皮去虾线。

2. 制作料汁。
   香菇水50ml (3-4朵干香菇泡水后将水挤出，香菇切片后作炒乌冬用料)
   酱青2勺
   酱油1勺
   味淋1勺
   料理酒2勺
   鲣鱼干适量

3. 将虾身稍微煎至变色后捞出备用。

4. 虾头也入锅煎出虾油。虾头的作用主要是为乌冬面打底出鲜味，之后需要将虾头捞出。

5. 虾的香味出来之后放入切好的香菇，鸡腿肉块，切好的洋葱一起翻炒。

6. 鸡肉变色后放入两袋已熟乌冬面，淋上之前调好的料汁后盖上锅盖闷8-10分钟。喜欢吃辣的朋友可以加入适量小米椒段。
   之后打开锅盖大火收汁。

7. 出锅后加入适量黑胡椒粉，就可以开动啦。