大多人炒菜﹑煲汤﹑包饺子﹑蒸包子的时候,都有个习惯,放点味精或者鸡精提提味儿,但是呢,有的人不喜欢那个味儿,或者担心长期吃会对身体有什么影响。今天呢,就给大家介绍了一种健康的家庭佐料,虾皮味精。虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质,尤其是钙的含量极为丰富,而且价格便宜。在做菜,煲汤的时候放上一点,即可以提鲜,又可以补充蛋白质和钙。
用料
虾皮 | 适量 |
虾皮制作宝宝盐或者味精的做法
1、取一小碗虾皮,捡去虾皮中的杂质,放滤网中用水冲洗几遍,边倒水边晃动,可以去掉过多的盐分,以及可能存在的细沙。
2、把洗好的虾皮放在电饼铛上,不要倒油(也可以用平底锅代替)。
3、用铲子将虾皮铺平,使其尽快的将水分挥发。
4、小火慢慢翻炒,炒至虾皮彻底干燥,关火继续翻炒,使热量尽快散去,保持干燥状态。
5、炒好的虾皮晾凉。
6、可以用擀面杖将虾皮擀碎,喜欢吃细一点的话,可以用料理机打碎(宝宝吃就用料理机打碎)。
7、做好的虾皮味精如果少的话,放碟子中,两三天就可以吃完,多的话就需要密封保存,放冰箱要保持干燥状态,由于自制的不添加防腐剂,最好在一个月内吃完。
小贴士
虾皮一定要用水冲洗后再浸泡,中途换3~5次水。虾皮在水中泡的时间不能超过20分钟。虾皮个小皮薄,泡太久了,许多水溶性的营养物质也会析出、流失。
炒的时候一定要用小火,火大容易炒糊,炒糊后会影响口感。
一次性不要做太多,由于自己做的东西不放防腐剂,密封保存,放冰箱最多一个月。