美味的香辣牛肉干㊙️做法，大厨教你技巧

这也是一道大菜～新疆的名小吃—巴口香、香巴拉牛肉干，简直不要太好吃啊！好朋友特意去偷师学艺来的，做法简单不复杂，味道还赢很大！好这口的快快学起来吧

用料  

香辣牛肉干㊙️的做法  

1. 煮牛肉，牛肉要买后屁股肉，不要筋，不要油，全是瘦肉。煮肉可以清水煮，也可以加佐料像卤肉一样。都行。肉煮的差不多用筷子扎一下。别煮太烂。煮好肉了要凉一天。凉了才好切肉。

2. 冷凉牛肉一天后，切条，切肉一定要横着肉丝来切。要不然咬不动。

3. 切好姜沫、蒜沫

4. 油泼辣子，用红油泡一泡

5. 倒入油七分热时，下牛肉炸

6. 炸牛肉干，掌握火候，不能炸太干

7. 牛肉都炸完，下少量油，炒姜和蒜，然后倒入牛肉干。一直翻炒，直到牛肉和蒜姜的香味都出来了。再加料酒，也是不断翻炒。以后就加入花椒粉，咸盐，辣椒面。少量糖。

8. 花椒，辣椒面依一人口味自行添加加入后可能牛肉有点干，就浇点油。之后再把红油倒上。把炒熟的白芝麻再撒上，搅拌均匀就行了。糖是为了提鲜味，不要多。可以加少量的味精