美味的四喜丸子之一鱼丸做法，大厨教你技巧

客家说的四喜丸子不是一道菜，而是四道美食。每次逢年过节都有三至四道丸子，寓意团团圆圆，有时间的话把我们赣南传统酒席的菜肴上传供大家看看，在下厨房里能看见各个地方的美食。

用料  

四喜丸子之一鱼丸的做法  

1. 像吃生鱼片样搞好来，先称好多少斤鱼肉。

2. 把鱼片剁的越细腻越好

3. 按1斤鱼肉2两淀粉3碗水盐味精适量（因人而易），顺一个方向搅拌，挖一点放在水里如果浮起来就算可以了。

4. 因要拍照不方便，所以只拍了左手，右手用瓷器匙朝虎口挖下放到盛好清水的盘里。

5. 让鱼丸泡大约十几分钟，就用盘子捞到锅里煮

6. 撒一葱花，淋上几滴香油，即可上桌食用

小贴士

淀粉我用的是地瓜淀粉，如果沒有可以用其它淀粉替代，在搅拌的时候淋上几滴油，可以去鱼腥味，鱼片上不能有鱼刺或鱼皮，碗是我们吃饭的饭碗，如果不小心太咸了多泡几分钟。捞去煮时用装菜的盘轻轻捞起，有水的话不会碰烂。煮时要温水下锅。