住在江西的姨妈过年时带来4斤米粉，开启了米粉季，汤、拌、炒各种方式都尝过，个人喜欢加荤素料炒着吃。
用料
| 江西米粉 | 100g |
| 鸡蛋 | 1枚 |
| 西式火腿片 | 2片 |
| 杭白菜 | 4颗 |
| 盐 | 适量 |
| 植物油 | 少量 |
| 生抽 | 1汤匙 |
快炒米粉的做法
煮米粉。锅内加水，煮沸后放入米粉，用筷子搅散，中小火煮5一6分钟。另备一锅放冷水。
冷却米粉。将煮软的米粉捞起放入冷水中冷却，备用。
摊蛋皮。鸡蛋打散，用平底锅摊开成蛋皮，凝固后移至案板上，切成条，备用。
杭白菜洗净，切寸段；火腿片切1cm宽条状。
炒锅烧热，倒入油，煸炒杭白菜，加少许盐入味。炒软后依次加入沥干水的米粉、蛋皮和火腿片。翻炒，最后加入生抽调味。
小贴士
杭白菜脆爽，鸡蛋、火腿鲜香，米粉滑润，真心好吃。如果是拌着吃的话，冷却米粉的水一定要用冷开水。我喜欢清淡口味，大家可以按自己口味加料。