〔铁工房〕蒸线蛤蛋羹做法 步骤 图解

每次家里炒线蛤，我都要做这个蛋羹。

用料  

〔铁工房〕蒸线蛤蛋羹的做法  

1. 线蛤用盐水生好，几个小时后线蛤把沙子吐干净了，多洗几遍

2. 用热水把线蛤煮熟，张嘴为熟。

3. 把煮线蛤的水沉淀，要上面清亮的水。这个蛋羹鲜它是关键

4. 鸡蛋打了，加料酒搅拌均匀

5. 把煮线蛤沉淀完的温水加到加蛋液里，加鸡蛋的1.5倍的水，线蛤水不够再加水。

6. 把壳和肉分开

7. 把肉上的黑线去掉，把壳和肉冲洗干净。

8. 把肉放到壳里，然后放到盘子里

9. 摆完了

10. 锅里放水，放好架子烧开

11. 烧开后把盘子放到架子上

12. 盖上盖子蒸10分钟

13. 蒸完后加上蒸鱼豆豉滴几滴香油，撒上葱花。

小贴士

把洗干净的线蛤肉用筷子放到壳里，然后放到蛋液里，这道菜的关键就是煮线蛤的水，线蛤可以换成虾仁，鲜贝等各种海产品。听厨师朋友说，他们把切菜的刀放到泡蛤的水里，沙子比放盐吐的更快！