菜干我的老家叫白菜盐菜(我大常德土话念出来更有感觉)
广东叫菜干、但是广东菜干好像没有盐,湖南菜干挺多盐的… 不然为啥叫盐菜呢😂
晒出来的干菜都特别香。而且以前没有冰箱,种的东西又多,晒干水份后便于保存…… 来自吃货的智慧o(≧v≦)o~~
用料
菜干 | |
前腿肉 | |
青辣椒 | |
小米椒 | |
蒜头 | |
盐 | |
生抽 | |
鸡精/耗油 |
【铁工房】菜干炒肉的做法
菜干冷水泡发,最多也只能是温水,泡20-30分钟
衡量有没有泡好、看菜杆子
捏一捏软了就肯定泡好了
清洗干净,挤干水份将菜干、蒜头切沫
青红椒切椒圈
肉忘记拍了…… 切片热锅起油
温馨提示:菜干吃油~油热后下肉片爆炒二十秒
用铲子把肉推到一边、下小米椒和蒜末煸炒出香味
将肉和小米椒混在一起并下生抽上色
菜干和青辣椒入锅翻炒一分钟、放盐和鸡精或者耗油提味炒匀
出锅
小贴士
靖哥小课堂
1、全程大火,速度要快