北京五道口的枣糕王是最出名的,但是之前吃过一次,感觉没有想象中那么好吃(个人感受)。所以就在上次鸡蛋糕的菜谱上做了调整,参考了百度资料(权威!),终于做出了梦寐以求的味道!(反正也被困在家里)
如果你面临着以下问题:
1.担心外面枣糕乱用香精色素
2.外面的枣糕没有枣只有糕
3.面包店的糖仿佛不要钱一般甜齁了
4.呆在家里无聊了
全蛋打发简简单单,真的不让自己体验一次吗👀
用料
红枣(去核) | 30克 |
牛奶 | 37克 |
小苏打 | 1克 |
玉米油 | 40克 |
红糖 | 45克 |
低筋面粉 | 70克 |
鸡蛋 | 2个 |
泡打粉 | 1.5克 |
难道是传说中的五道口枣糕??!的做法
模具垫油纸(少洗一个碗的快乐)
剪油纸的具体操作上一个鸡蛋糕的菜谱有说哦(附:鸡蛋糕真香)我是戴着手套把枣肉撕成小块的,选择拿刀切也可以,反正碎了就行了。
枣肉准备好了,加入牛奶浸泡。
烧壶水(别问为什么!烧就完了!)先把低筋面粉 泡打粉 小苏打称量好,拌匀备用。
红糖+两个蛋,直接加到无水无油的盆里
块状红糖不接受!全蛋最好热水浴打发哦,不然成不成功难说
仔细看,打蛋盆外面还有一个盆,里面装70℃左右热水(摸着烫但是可以忍受)
一直打!中间不需要加任何东西,打到明显纹路即可(不是上图的样子哈,上图只是为了看看盆)红枣牛奶+玉米油,切拌进去至均匀后
分两次!两次!两!加入混合粉类,切拌至无干粉(有一点也无所谓,不影响)
一共是需要三次翻拌啊!绝对绝对别一次全部倒进去了,马上消泡救都救不回来。
烤箱开始预热枣糕糊倒入模具,轻微砸一下振出大气泡(你不要砸得哐哐的,枣子要沉底的啊),面上撒点芝麻装饰,进烤箱。
烤箱160℃ 35分钟,具体±5mins根据自己烤箱调整
最后容我说一句
真香👌!
小贴士
我的模具比较小,大概是20*15*5的,要做的话自己算一下体积哦。
模具只装六分满,后期枣糕会膨胀长高。
糖味适中,不喜欢太甜可以适当减10克红糖。