美味的赶超五道口的枣糕做法，大厨教你技巧

北京五道口的枣糕王有名，任何时候都排着大队。我的这款枣糕，和田大枣碰上古法老红糖，香得不要不要的，比枣糕王只好不差啊。

用料  

赶超五道口的枣糕的做法  

1. 大枣去核和红糖一起放小锅里，加少许水煮至红糖溶化大枣绵软。

2. 离火，加入一半的植物油搅至油被吸收。

3. 用食物搅拌机（我用的是手提搅拌棒）打成枣泥，并加入剩下的一半植物油搅匀。

4. 加入五个打散的蛋黄，再筛入面粉和泡打粉，混合均匀。

5. 打蛋器打发五个蛋白，直至干性发泡。

6. 打发的蛋白三分之一加入枣泥糊用硅胶刮刀搅拌均匀，再倒回剩下的三分之二蛋白中搅匀。注意不能划圈，需要用搅拌戚风蛋糕的手法避免消泡。

7. 方烤盘底部铺锡纸，四周抹油，倒入枣糕糊，震去大气泡，放入预热至170度的烤箱，大约20分钟出炉。

8. 那叫一个香！倒扣在冷却架上，凉透切块。