极简版枣糕—致敬五道口枣糕王做法 步骤 图解

五道口枣糕王是属于青春的记忆，那些年冒着寒风排队只为等那一口热腾腾的美味枣糕。
这个配方无需分蛋，无需打发，可谓是超级简单版的枣糕了。

用料  

极简版枣糕—致敬五道口枣糕王的做法  

1. 将红枣去核，用料理机打碎或手动切碎，加入100克牛奶，等牛奶完全被吸收，加入朗姆酒 ，蜂蜜，盐和油拌匀。

2. 核桃打碎，继续拌匀。

3. 鸡蛋打入盆，加红糖，底下放盆温水，加速红糖融化。开电动打蛋器。

4. 打至颜色稍发白就OK，无需打发。拌入枣泥混合物，用打蛋器再稍打一分钟，分两次筛入面粉，糯米粉和泡打粉混合物，用切拌法。此时如有些消泡也无所谓，如消泡后面糊太稠可以加一些牛奶增加流动性。

5. 提前180℃预热烤箱，将面糊装进模具，撒上芝麻，尽快入炉，上火170℃，下火160℃，35分钟。焖五分钟后出炉。

6. 无需倒扣，晾至稍凉，切块装盘，满屋飘香。

7. 看一下内部结构，不是像戚风蛋糕那种很松软但偏干的口感，是比较软糯湿润，相对扎实的传统枣糕口感。