用料
香菇 | 朵 |
茄子 | 个 |
白糖 | 克 |
姜 | 片 |
酱油 | 勺 |
淀粉 | 勺 |
素鳝丝的做法
一大把香菇,用热水加一小匙白糖,放到方便盒里,盖上盖子,助其泡发。
泡发好后,用剪子沿香菇的圆边剪成长条形,泡发香菇的水留着备用。
准备3根茄子,切成长条状,备用。锅里倒入比平时炒菜稍多一点的油,放姜末爆香,倒入沥水的香菇条炒香。
放入切好的茄条继续翻炒,加入2勺酱油,1小勺白糖翻炒均匀后,
倒入一小碗留用的香菇水。待汤汁收到差不多时,倒入适量的淀粉水,开小火直到汤汁变稠,关火。
在上面撒适量姜末、少量辣椒圈和香菜末倒几滴香油,
泼一勺热油,让香料的味道散发出来。完美出锅
感恩吃素