戚风蛋糕6寸/8寸，不开裂，蛋糕店配方✅做法 步骤 图解

⭕️每个烤箱的温度都会不一样，温度高就调低温度，时间加长；温度低就调高温度。
🧐观察戚风表面的颜色：白色状肯定没有熟；金黄色表面（可以用筷子戳下去看看，没有面糊粘住就ok啦
⚠️格兰仕烤箱温度都会偏高，调100度，时间正常～

用料  

戚风蛋糕6寸/8寸，不开裂，蛋糕店配方✅的做法  

1. 玉米油➕牛奶➕白砂糖搅拌至乳化～

2. 加入低筋面粉➕盐➕玉米淀粉，划一字型搅拌或者像炒菜那样翻拌⚠️千万不能打圈搅拌！

3. 😆最后加入蛋黄，也是划一字或翻拌均匀，放一旁备用～

4. 🥰蛋清加入几滴柠檬汁去除腥味，打发至鱼眼泡状后第一次加入白砂糖～

5. 🥳然后再分两次加入白砂糖，打发至提起打蛋器竖直角（倒扣打蛋盆蛋白霜不脱落）
   ⚠️这里可以提前预热烤箱了

6. 蛋白霜分三次加入蛋黄进行翻拌～

7. 倒入模具中，然后往桌面轻轻摔几下，排出气泡，

8. ❤️6寸：上下火150度👉🏻40分钟👉🏻中层
   🧡8寸：上下火130度👉🏻65分钟👉🏻中层
   👀出炉：模具往桌面轻轻摔几下，立马倒扣放在晾架，直至蛋糕晾凉再脱模

9. 🉑️