chromo不坍塌的戚风蛋糕（6寸和8寸配方）做法 步骤 图解

爱因斯坦的第三根小板凳。

用料  

chromo不坍塌的戚风蛋糕（6寸和8寸配方）的做法  

1. 所有的原料准备好。再来一遍。
   
   6寸
   蛋黄糊：
   3个鸡蛋黄；牛奶40克；白砂糖15克；玉米油30克；低粉60克；香草精（可有可无）几滴
   
   蛋白糊：
   3个鸡蛋白；白砂糖30克；白醋几滴
   
   8寸
   蛋黄糊：
   5个鸡蛋黄；牛奶70克；白砂糖30克，玉米油45克；低粉85-100克；香草精（可有可无）一小勺
   
   蛋白糊：
   5个蛋白；白砂糖60克：白醋几滴

2. 这次是8寸，先称蛋黄糊白砂糖30克

3. 称取40克玉米油，我还加了10g黄油

4. 再加入70克牛奶，搅拌至油水充分混合。这是保证不坍塌的重要步骤。

5. 筛入低粉，用手动打蛋器搅拌至均匀。不要太过搅拌，以免出筋。

6. 在无水无油的盆子里，打入五个鸡蛋。

7. 用勺子舀出蛋黄

8. 加入到面粉糊里，搅拌均匀。

9. 制作蛋白糊，在蛋白里加入几滴白醋。

10. 分三次加入白砂糖（60克），高速打发至硬性发泡状态，提起打蛋器出现直钩。

11. 加三分之一蛋白糊进入蛋黄糊，Z字形搅拌至均匀。

12. 加蛋白糊进蛋黄糊

13. Z字形搅拌均匀

14. 再把拌匀的蛋黄糊进入蛋白糊，Z字形搅拌均匀。倒入8寸模，从20cm高度放手振动3次，除泡。

15. 烤箱在打发好蛋白糊的时候就150度预热大约5min，然后中下层，烤50-65分钟，看你的烤箱特性确定。
    
    取出后，从20cm高掉下，三次，除热气。然后倒扣在隔热垫，冷却后脱模。

16. 给老公做的第一个生日蛋糕。是做的第三个蛋糕。