8寸古早蛋糕(6寸配方)做法 步骤 图解

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8寸古早蛋糕(6寸配方)的做法步骤图

用料  

八寸细砂糖 70克
鸡蛋 6个大个
低筋面粉 90克
牛奶 70克
玉米 60克
柠檬汁 几滴
六寸:
低筋面粉 50克
玉米油 35克
鸡蛋 4个
1克
细砂糖 40克
牛奶 60克
柠檬汁 几滴

8寸古早蛋糕(6寸配方)的做法  

  1. 鸡蛋分离,蛋清可先放冰箱冷藏,玉米油小火5秒,油温70度左右,趁热倒入过筛的低粉搅拌均匀

    8寸古早蛋糕(6寸配方)的做法步骤图 第2张
  2. 加入牛奶搅拌均匀

    8寸古早蛋糕(6寸配方)的做法步骤图 第3张
  3. 加入蛋黄搅拌均匀,烤箱预热155度

    8寸古早蛋糕(6寸配方)的做法步骤图 第4张
  4. 蛋清加几滴柠檬汁高速打发,糖分三次加,大泡泡时加第一次,细小泡加第二次,成细腻有阻力时加第三次,并低速打发成大尖钩,就是湿性打发

    8寸古早蛋糕(6寸配方)的做法步骤图 第5张
  5. 三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中翻拌均匀,接着把蛋黄糊全部加入蛋白霜中翻拌均匀

    8寸古早蛋糕(6寸配方)的做法步骤图 第6张
  6. 高处倒入垫油纸的模具中,震出气泡,水浴法150度60分钟左右

    8寸古早蛋糕(6寸配方)的做法步骤图 第7张
  7. 水浴法

    8寸古早蛋糕(6寸配方)的做法步骤图 第8张
  8. 出炉震出热气,可以印喜欢的图案

    8寸古早蛋糕(6寸配方)的做法步骤图 第9张